Receta de ensalada de camarones con mango: Fresca y llena de sabor

Nada como preparar una ensalada fresca y saludable para comer en esos días de intenso calor primaveral, sin embargo, a veces nos cansamos de la típica receta con atún y mayonesa o simplemente de lechuga con verduras. Si ese es tu caso, no te preocupes porque preparamos para ti una sencilla receta de ensalada de camarones con mango que te va a encantar (y a tu familia también).

Ingredientes:

• 2 mangos grandes, pelados y cortados en cubos
• Sal
• Pimienta negra molida
• 350 gramos de camarones medianos, pelados y sin vena
• 1 pepino pelado y picado en cubos, sin semillas
• 1 taza de arroz blanco cocido
• 1/2 pimiento morrón rojo picado
• 1/4 de taza de jugo de limón natural
• 1/4 de taza de jugo de naranja natural
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1/2 taza de aceite de oliva

¿Cómo hacer ensalada de camarones con mango?

1. Calienta una sartén y agrega un chorrito de aceite de oliva para cocinar allí los camarones (con una pizca de sal y pimienta) durante dos minutos por cada lado.
2. Cuando estén listos, retíralos del fuego y deja enfriar por algunos minutos.
3. Mientras tanto, lava muy bien las frutas y verduras que vas a utilizar y pon a hervir el arroz blanco.
4. Después, vierte en un recipiente el jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva, perejil y un poco de sal y pimienta. Mezcla bien con una cucharita, ese será el aderezo de tu ensalada.
5. Toma una ensaladera o recipiente grande y allí vierte los camarones junto con el mango, pepino, pimiento y el arroz blanco cocido. Sirve con un poco del aderezo y listo.

¿Qué te pareció esta sorprendente ensalada de camarones con mango? También puedes cambiar el aderezo de naranja por una rica vinagreta de mostaza y miel.

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