Cómo evitar que el queso oaxaca se ponga agrio al guardarlo en el refrigerador

Belem Capetillo

En México, amamos los quesos de sabor suave y todos sabemos que el mejor cuando se trata de quesadillas es el oaxaca. Por eso te contamos cómo evitar que el queso oaxaca se ponga agrio.

Se trata de una variante de queso blanco que, como su nombre lo dice, es originario de los Valles Centrales del estado de Oaxaca. Ahí se produce de forma artesanal y por toneladas.

Y, por cierto, hay quienes afirman que hay una diferencia entre el queso oaxaca y el quesillo que suele acompañar a las tlayudas. Nosotros te contamos toda la verdad.

No te volverá a pasar | Foto: Instagram quesosmexicanosautenticos

¿Cómo evitar que el queso oaxaca se ponga agrio?

Se dice que el queso oaxaca surgió en el año de 1885, cuando a Leobarda Castellanos García se le olvidó cuidar la temperatura de la leche cuajada, haciendo que se sobrecalentara. Se fundió y se hicieron las hebras ‘chiclosas’.

Ahora bien, igual que con cualquier otro queso, hay que tener ciertos cuidados para conservarlo en buen estado. No se recomienda guardarlo en el congelador, ya que podría cambiar su textura.

Así es como se puede conservar | Foto: Instagram los_huizaches

Se puede guardar en el refrigerador, pero es necesario envolverlo bien. Lo ideal es utilizar el envase original o guardarlo en un tupper que selle bien.

Sin embargo, hay que tener cuidado de que el queso oaxaca no pase demasiado tiempo en un refractario de plástico, pues puede fermentar por la falta de oxígeno.

Estará listo para cuando quieras | Foto: Instagram dianafeyto

Y si es que presenta moho, se puede limpiar y cortar para que no dañe otras partes del queso. Si está completamente enmohecido, debe desecharse de inmediato. Lo mismo ocurre con otros tipos de queso blando.

También, si el queso está en bola, puedes cortar varios pedazos, envolvernos en papel aluminio, guárdalo en una bolsa hermética y colocarlas dentro del refrigerados. Dura entre 15 y 20 días, no más.

Puedes preparar muchas recetas con queso oaxaca, consérvalo correctamente y ¡disfruta!

***

No te pierdas el mejor contenido de Viviendo en Casa en YouTube.

Escrito por
Belem Capetillo